Il Natale e i prodotti dolciari sono un connubio perfetto praticamente da sempre: la festività non è tale, infatti, se vengono a mancare dei veri e propri simboli alimentari, pronti a riempire la tavola di ogni famiglia. A poco più di un mese dal 25 dicembre, si avverte un forte ottimismo per quel che concerne questa specifica domanda di consumo, visto che l’industria del settore in questione si attende un consolidamento piuttosto importante, oltre alla crescita delle esportazioni (11,6 punti percentuali di incremento nei primi sette mesi dell’anno). I dati più incoraggianti giungono dall’Associazione Industrie Dolciarie, la quale ha messo in luce come gli sviluppi positivi del comparto del nostro paese all’estero sia dovuto essenzialmente all’attività delle imprese più dinamiche. Inoltre, secondo l’Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), il settore del cioccolato godrà di una fiducia maggiore, a dispetto di quello del gelato, ancora in difficoltà; il panettone, invece, potrà beneficiare dell’ottima richiesta proveniente dal Nord America.
